Gulasch gemischt aus Rind und Schwein

AutorSonjaKategorie, , , KochenSchwierigkeitMittel

Einfach und schmackhaft ist dieses Gulasch. Mit wenig Vorbereitung und langer Schmorzeit ein leckeres Ergebnis.

Ausbeute1 Portion
Gesamtzeit3 Stunden 45 Minuten

 1 kg Gulasch gemischt Rind und Schwein
 500 g Zwiebeln
 2 Knoblauchzehen
 2 EL Öl
 2 EL Tomatenmark
 800 ml Rinderfond
 Salz
 Kümmel
 Majoran
 Cayenepfeffer
 Paprikapulver edelsüss
 Abrieb 1/2 unbehandelten Zitrone
  etwas Speisestärke in kaltem Wasser angerührt

1

Fleisch von Fett und groben Sehnen befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch in drei Portionen bei mittlerer Temperatur von allen Seiten abraten und herausnehmen.

2

Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel in den Topf geben und glasig anschwitzen. Das Tomatenmark kurz mitrösten und mit dem Rinderfond aufgießen. Die angebratenen Fleischwürfel in den Topf geben, kurz aufkochen lassen und anschließend 3 Stunden bei niedriger Temperatur schmoren lassen. Dabei den Deckel auf den Topf auflegen und einen Spalt offen lassen. Ab und zu umrühren.

3

Das Gulasch mit Salz, Kümmel, Majoran und Cayennepfeffer abschmecken und die Zitronenschale fein abreiben und zum Gulasch geben. Speisestärke dazugeben, nochmals aufkochen lassen, damit die Sauce Bindung bekommt und servieren.

Zutaten

 1 kg Gulasch gemischt Rind und Schwein
 500 g Zwiebeln
 2 Knoblauchzehen
 2 EL Öl
 2 EL Tomatenmark
 800 ml Rinderfond
 Salz
 Kümmel
 Majoran
 Cayenepfeffer
 Paprikapulver edelsüss
 Abrieb 1/2 unbehandelten Zitrone
  etwas Speisestärke in kaltem Wasser angerührt

Zubereitung

1

Fleisch von Fett und groben Sehnen befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch in drei Portionen bei mittlerer Temperatur von allen Seiten abraten und herausnehmen.

2

Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel in den Topf geben und glasig anschwitzen. Das Tomatenmark kurz mitrösten und mit dem Rinderfond aufgießen. Die angebratenen Fleischwürfel in den Topf geben, kurz aufkochen lassen und anschließend 3 Stunden bei niedriger Temperatur schmoren lassen. Dabei den Deckel auf den Topf auflegen und einen Spalt offen lassen. Ab und zu umrühren.

3

Das Gulasch mit Salz, Kümmel, Majoran und Cayennepfeffer abschmecken und die Zitronenschale fein abreiben und zum Gulasch geben. Speisestärke dazugeben, nochmals aufkochen lassen, damit die Sauce Bindung bekommt und servieren.

Gulasch gemischt aus Rind und Schwein