Cordon bleu

AutorSonjaKategorie, SchwierigkeitLeicht

Gefüllte Kalbsschnitzel mit Schinken und Käse.

Ausbeute1 Portion
Gesamtzeit40 Minuten

 4 Scheiben Kalbsrücken (à ca. 150 g)vom Metzer mit Schmetterlingsschnitt zuschneiden lassen
 4 Scheiben gekochten Schinken
 4 Scheiben Gruyère à 30 g
 Salz
 Pfeffer
 2 Eier
 50 g Mehl
 200 g grob gemahlene Semmelbrösel
 3 EL Butterschmalz

1

Die Kalbsschnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und mit dem Plattiereisen dünn klopfen. Folie entfernen, Schnitzel salzen und pfeffern. Die Schnitzel mit je einer Scheibe Schinken belegen, sodass diese an einer Seite überlappt. Darauf je eine Käsescheibe, Schinken und Schnitzel darauf klappen. Ränder fest andrücken.

2

Eier aufschlagen und verquirlen. Schnitzel vorsichtig zuerst im Mehl, dann in den aufgeschlagenen Eiern und zuletzt in den Semmelbrösel wenden. Butterschmalz in einer Pfanne zerlassen und die Schnitzel von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen und servieren.

Zutaten

 4 Scheiben Kalbsrücken (à ca. 150 g)vom Metzer mit Schmetterlingsschnitt zuschneiden lassen
 4 Scheiben gekochten Schinken
 4 Scheiben Gruyère à 30 g
 Salz
 Pfeffer
 2 Eier
 50 g Mehl
 200 g grob gemahlene Semmelbrösel
 3 EL Butterschmalz

Zubereitung

1

Die Kalbsschnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und mit dem Plattiereisen dünn klopfen. Folie entfernen, Schnitzel salzen und pfeffern. Die Schnitzel mit je einer Scheibe Schinken belegen, sodass diese an einer Seite überlappt. Darauf je eine Käsescheibe, Schinken und Schnitzel darauf klappen. Ränder fest andrücken.

2

Eier aufschlagen und verquirlen. Schnitzel vorsichtig zuerst im Mehl, dann in den aufgeschlagenen Eiern und zuletzt in den Semmelbrösel wenden. Butterschmalz in einer Pfanne zerlassen und die Schnitzel von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen und servieren.

Cordon bleu