Bandnudeln mit frischen Trüffeln in Sahnesauce

Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel glasig anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen und auf 1/3 reduzieren lassen. Mit dem Geflügelfond und der Sahne aufgießen und die Sauce unter Rühren offen köcheln lassen, bis sie sämig ist (ca. 10-15 Min).

In der Zwischenzeit die Bandnudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen, abgießen und abtropfen lassen.

Die Hälfte des Trüffels klein würfeln, die andere Hälfte in dünne Scheiben hobeln.

Die Sauce mit dem Pürierstab schaumig aufmixen. Sahne steif schlagen und unter die Sauce ziehen, mit Salz und Pfeffer und einem Löffel Trüffelöl abschmecken. Den Trüffel in die Sauce geben, nochmals erwärmen und mit den Bandnudeln mischen.

Dazu passt ein knackiger Blattsalat.