Ein schnelles Pastagericht mit Fisch
Nudelwasser zum Kochen bringen, kräftig salzen und die nach Packungsanleitung garen. Möhren schälen und mit dem Schäler in dünne Streifen schälen. Die Möhrenstreifen in den letzten 2 Min zu den Nudeln geben und mitgaren.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Lachswürfel von allen Seiten anbraten (ca. 4 Min) herausnehmen. Die Zwiebelwürfel in die Pfanne geben und glasig anschwitzen. Fischfond, Sahne und Crème fraîche unterrühren. Mit Zitronensaft, und Zitronenabrieb, Salz, Pfeffer und Estragon abschmecken. Die Lachswürfel und die Kapern in die Sauce geben, nochmals erwärmen. Speisestärke in wenig kaltem Wasser auflösen und in die Sauce zur Bindung einrühren. Kurz aufkochen lassen.
Die Nudeln abgießen, in eine vorgewärmte Schüssel geben und mit der Lachssauce vermengen.
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