Gänsekeulen 1 Std. vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und Zimmertemperatur annehmen lassen. Keulen rundherum kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Keulen auf einen Rost mit der Fettpfanne darunter, in der Ofenmitte 30 Minuten braten.
Inzwischen den Rotkohl putzen, vierteln und ohne Strunk quer in feine Streifen schneiden oder hobeln. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Ausgetretenes Gänsefett bis auf 8 EL aus der Fettpfanne entfernen. Rotkohl, Zwiebeln und Salz in der Fettpfanne mischen. Unter den Gänsekeulen 30 Minuten garen, Preislbeerkompott mit Rotweinessig und 300 ml heißes Wasser mischen und sorgfältig mit dem Rotkohl verrühren. Weitere 60 Minuten unter den Keulen schmoren.
Dazu serviere ich Kartoffelknödel (Kühlregal)
Zutaten
Zubereitung
Gänsekeulen 1 Std. vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und Zimmertemperatur annehmen lassen. Keulen rundherum kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Keulen auf einen Rost mit der Fettpfanne darunter, in der Ofenmitte 30 Minuten braten.
Inzwischen den Rotkohl putzen, vierteln und ohne Strunk quer in feine Streifen schneiden oder hobeln. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Ausgetretenes Gänsefett bis auf 8 EL aus der Fettpfanne entfernen. Rotkohl, Zwiebeln und Salz in der Fettpfanne mischen. Unter den Gänsekeulen 30 Minuten garen, Preislbeerkompott mit Rotweinessig und 300 ml heißes Wasser mischen und sorgfältig mit dem Rotkohl verrühren. Weitere 60 Minuten unter den Keulen schmoren.
Dazu serviere ich Kartoffelknödel (Kühlregal)