Eine Beilage die immer schmeckt.
Kartoffeln mit Schale in gesalzenem Wasser mit etwas Kümmelsaat kochen. Wasser abgießen, Kartoffeln etwas ausdämpfen lassen, schälen und in Scheiben schneiden.
Geflügelfond mit Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker aufkochen lassen und heiß über die noch warmen Kartoffeln gießen. Zwiebel schälen, fein würfeln und zu den Kartoffelscheiben geben. Den Salat durchmischen und 15 Min ziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken. Ruccola waschen, trocken schütteln und kurz vor dem Servieren vorsichtig unter die Kartoffeln mischen.
Kartoffeln sollten noch warm sein, so können sie die Marinade besser aufnehmen. Durch das ziehen lassen, muss der Salat nochmals abgeschmeckt werden. Statt Ruccola eignet sich auch in Streifen geschnittener Radiccio.