AutorSonjaKategoriePasta, Rezeptvideos, VegetarischSchwierigkeitLeichtEin schnelles Rezept aus der vegetarischen Küche in 25 Minuten servierbereit.
Spargel waschen, holzige Enden großzügig abschneiden. Spargel in Stücke schneiden. Rucola putzen, waschen, trocken schütteln und kleiner schneiden. Zitrone heiß waschen, trocken reiben. Etwas Schale mit dem Zestenreißer in Streifen abziehen. Zitrone auspressen.
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen. Spargel in den letzten 4 Minuten zufügen und mitgaren.
Frischkäse und 100 ml Nudelwasser glatt rühren. Mit 2-4 El Zitronensaft, etwas Zitronenschale, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Nudeln abgießen und zurück in den Topf geben. Mit der Soße und dem Rucola mischen und servieren.
Zutaten
Zubereitung
Spargel waschen, holzige Enden großzügig abschneiden. Spargel in Stücke schneiden. Rucola putzen, waschen, trocken schütteln und kleiner schneiden. Zitrone heiß waschen, trocken reiben. Etwas Schale mit dem Zestenreißer in Streifen abziehen. Zitrone auspressen.
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen. Spargel in den letzten 4 Minuten zufügen und mitgaren.
Frischkäse und 100 ml Nudelwasser glatt rühren. Mit 2-4 El Zitronensaft, etwas Zitronenschale, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Nudeln abgießen und zurück in den Topf geben. Mit der Soße und dem Rucola mischen und servieren.