Im gesamten Balkanraum ist die serbische Bohnensuppe bekannt. Als bodenständige Hausmannskost hat jede Familie seine eigene Variante.
Kartoffel schälen, Paprika halbieren und entkernen. Beides grob würfeln. Tomaten vierteln, Fruchtfleisch entfernen und klein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Debreziner in Scheiben schneiden.
Butterschmalz in einem Topf zerlassen und die Speckwürfel anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika dazugeben und andünsten. Tomatenmark dazugeben und anbraten, Paprikapulver überstäuben, kurz anrösten. Kartoffeln und Tomaten untermischen, mit der Fleischbrühe aufgießen. Salzen und pfeffern und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Min köcheln lassen.
Bohnen in ein Sieb geben, kalt abbrausen und abtropfen lassen. Nach 20 Minuten die Bohnenkerne und die Wurst in die Suppe geben, mit Sahne und Rotwein auffüllen und weitere 10 Min köcheln lassen. Vor dem Servieren die Lorbeerblätter und den Thymianzweig entfernen, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Dazu passt Bauernbrot. Für Partys und als Mitternachtssuppe zu Silvester servieren!
Portionsgröße 4