AutorSonjaKategorieFleisch, RezeptvideosKochenDeutsch, ÖsterreichischSchwierigkeitMittelEin Klassiker aus der österreichischen Küche.\r\n\r\n
Das Fleisch 1 cm dünn klopfen. Den Fettrand einschneiden. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Butterschmalz in einer Pfanne zerlassen und das Fleisch von jeder Seite 3-4 Min anbraten, herausnehmen, salzen und pfeffern und warm stellen.
Die Butter mit den Zwiebelringen in die Pfanne geben und im Bratensatz leicht anrösten. Mit dem Kalbsfond ablöschen und diesen auf die Hälfte einkochen lassen. Die Soße mit der eiskalten Butter binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ich serviere dazu Bratkartoffeln und Bohnensalat.
Zutaten
Zubereitung
Das Fleisch 1 cm dünn klopfen. Den Fettrand einschneiden. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Butterschmalz in einer Pfanne zerlassen und das Fleisch von jeder Seite 3-4 Min anbraten, herausnehmen, salzen und pfeffern und warm stellen.
Die Butter mit den Zwiebelringen in die Pfanne geben und im Bratensatz leicht anrösten. Mit dem Kalbsfond ablöschen und diesen auf die Hälfte einkochen lassen. Die Soße mit der eiskalten Butter binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ich serviere dazu Bratkartoffeln und Bohnensalat.