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Zwiebelrostbraten

Ausbeute4 PortionenGesamtzeit30 Minuten

Ein Klassiker aus der österreichischen Küche.\r\n\r\n

 4 Scheiben Rinderlende (a 180g)
 20 g Butterschmalz
 250 g Zwiebeln
 300 ml Kalbfond
 Salz
 Pfeffer
 30 g eiskalte Butter
 30 g Butter
1

Das Fleisch 1 cm dünn klopfen. Den Fettrand einschneiden. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Butterschmalz in einer Pfanne zerlassen und das Fleisch von jeder Seite 3-4 Min anbraten, herausnehmen, salzen und pfeffern und warm stellen.

2

Die Butter mit den Zwiebelringen in die Pfanne geben und im Bratensatz leicht anrösten. Mit dem Kalbsfond ablöschen und diesen auf die Hälfte einkochen lassen. Die Soße mit der eiskalten Butter binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mein Tipp:
3

Ich serviere dazu Bratkartoffeln und Bohnensalat.

Nährwertangaben

Portionen 0