Name: Serbische Bohnensuppe
Cuisine: Osteuropäisch
Ingredients: 400 g Kartoffeln; 1 rote Paprikaschote; 1 grüne Paprikaschote; 500 g Tomaten; 3 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 100 g geräucherte Speckwürfel; 200 g Debreziner (oder scharfe Paprikawurst); 2 EL Butterschmalz; 2 EL Tomatenmark; 1 TL scharfes Paprikapulver (Rosenpaprika); 1 l Rinderfond; 2 Lorbeerblätter; 1 Thymianzweig; 250 g Kidneybohnen (Dose); 800 g weiße Bohnen (Dose); 150 ml Sahne; ⅛ l Rotwein; Salz; Pfeffer

AutorSonjaKategorieRezeptvideos, SuppeKochenOsteuropäischSchwierigkeitLeicht

Im gesamten Balkanraum ist die serbische Bohnensuppe bekannt. Als bodenständige Hausmannskost hat jede Familie seine eigene Variante.

Ausbeute1 Portion

Gesamtzeit50 Minuten

400 g Kartoffeln

1 rote Paprikaschote

1 grüne Paprikaschote

500 g Tomaten

3 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

100 g geräucherte Speckwürfel

200 g Debreziner (oder scharfe Paprikawurst)

2 EL Butterschmalz

2 EL Tomatenmark

1 TL scharfes Paprikapulver (Rosenpaprika)

1 l Rinderfond

2 Lorbeerblätter

1 Thymianzweig

250 g Kidneybohnen (Dose)

800 g weiße Bohnen (Dose)

150 ml Sahne

⅛ l Rotwein

Salz

Pfeffer

Kartoffel schälen, Paprika halbieren und entkernen. Beides grob würfeln. Tomaten vierteln, Fruchtfleisch entfernen und klein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Debreziner in Scheiben schneiden.

Butterschmalz in einem Topf zerlassen und die Speckwürfel anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika dazugeben und andünsten. Tomatenmark dazugeben und anbraten, Paprikapulver überstäuben, kurz anrösten. Kartoffeln und Tomaten untermischen, mit der Fleischbrühe aufgießen. Salzen und pfeffern und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Min köcheln lassen.

Bohnen in ein Sieb geben, kalt abbrausen und abtropfen lassen. Nach 20 Minuten die Bohnenkerne und die Wurst in die Suppe geben, mit Sahne und Rotwein auffüllen und weitere 10 Min köcheln lassen. Vor dem Servieren die Lorbeerblätter und den Thymianzweig entfernen, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Mein Tipp:

Dazu passt Bauernbrot. Für Partys und als Mitternachtssuppe zu Silvester servieren!

Serbische Bohnensuppe

Zutaten