AutorSonjaKategorieFleisch, Rezeptvideos, Saucen, SuppeKochenOsteuropäischSchwierigkeitMittelEinfach und schmackhaft ist dieses Gulasch. Mit wenig Vorbereitung und langer Schmorzeit ein leckeres Ergebnis.
Fleisch von Fett und groben Sehnen befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch in drei Portionen bei mittlerer Temperatur von allen Seiten abraten und herausnehmen.
Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel in den Topf geben und glasig anschwitzen. Das Tomatenmark kurz mitrösten und mit dem Rinderfond aufgießen. Die angebratenen Fleischwürfel in den Topf geben, kurz aufkochen lassen und anschließend 3 Stunden bei niedriger Temperatur schmoren lassen. Dabei den Deckel auf den Topf auflegen und einen Spalt offen lassen. Ab und zu umrühren.
Das Gulasch mit Salz, Kümmel, Majoran und Cayennepfeffer abschmecken und die Zitronenschale fein abreiben und zum Gulasch geben. Speisestärke dazugeben, nochmals aufkochen lassen, damit die Sauce Bindung bekommt und servieren.
Zutaten
Zubereitung
Fleisch von Fett und groben Sehnen befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch in drei Portionen bei mittlerer Temperatur von allen Seiten abraten und herausnehmen.
Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel in den Topf geben und glasig anschwitzen. Das Tomatenmark kurz mitrösten und mit dem Rinderfond aufgießen. Die angebratenen Fleischwürfel in den Topf geben, kurz aufkochen lassen und anschließend 3 Stunden bei niedriger Temperatur schmoren lassen. Dabei den Deckel auf den Topf auflegen und einen Spalt offen lassen. Ab und zu umrühren.
Das Gulasch mit Salz, Kümmel, Majoran und Cayennepfeffer abschmecken und die Zitronenschale fein abreiben und zum Gulasch geben. Speisestärke dazugeben, nochmals aufkochen lassen, damit die Sauce Bindung bekommt und servieren.