AutorSonjaKategorieRezeptvideos, Salate und Gemüse, VegetarischKochenItalienischSchwierigkeitLeichtDreierlei Gemüse in einem Balsamicodressing. Mit Baguette serviert ein leichtes Essen für heiße Sommertage
Backofen auf Grillstufe einstellen. Paprika halbieren, Kerne entfernen und mit der Hautseite auf ein Backblech legen und unter dem Grill solange grillen, bis Haut braune Blasen wirft. Die Paprikaschoten in einen Gefrierbeutel geben und abkühlen lassen. Die Haut mit einem Küchenmesser abziehen und die Schoten dritteln.
Aubergine waschen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Jede Scheibe salzen und im Küchensieb, 20 Min ziehen lassen.
Zucchinis waschen und Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Grillpfanne erhitzen und die Zucchinis und anschließend die Auberginen von beiden Seiten braten.
Für das Dressing den Knoblauch schälen, klein würfeln und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Balsamico und Olivenöl verrühren. Die gebratenen Zucchinis und Auberginen mit dem Paprika in die Marinade legen und 1 Stunde bei Zimmertemperatur durchziehen lassen. Mit Baguette servieren.
Zutaten
Zubereitung
Backofen auf Grillstufe einstellen. Paprika halbieren, Kerne entfernen und mit der Hautseite auf ein Backblech legen und unter dem Grill solange grillen, bis Haut braune Blasen wirft. Die Paprikaschoten in einen Gefrierbeutel geben und abkühlen lassen. Die Haut mit einem Küchenmesser abziehen und die Schoten dritteln.
Aubergine waschen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Jede Scheibe salzen und im Küchensieb, 20 Min ziehen lassen.
Zucchinis waschen und Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Grillpfanne erhitzen und die Zucchinis und anschließend die Auberginen von beiden Seiten braten.
Für das Dressing den Knoblauch schälen, klein würfeln und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Balsamico und Olivenöl verrühren. Die gebratenen Zucchinis und Auberginen mit dem Paprika in die Marinade legen und 1 Stunde bei Zimmertemperatur durchziehen lassen. Mit Baguette servieren.