Bandnudeln mit Lachssahne-Sauce

AutorSonjaKategorie, , SchwierigkeitLeicht

Ein schnelles Pastagericht mit Fisch

Ausbeute4 Portionen
Gesamtzeit30 Minuten
 500 g Bandnudeln
 Salz
 250 g Möhren
Für die Sauce:
 1 Zwiebel (klein)
 400 g Lachsfilet ohne Haut, gewürfelt
 1 EL Butterschmalz
 100 ml Fischfond
 200 ml Sahne
 150 g Crème fraîche
 Saft und Abrieb 1/2 Zitrone
 2 EL Kapern (wer keine Kapern mag, einfach weglassen)
 Salz
 Pfeffer
 Estragon
 1 EL Speisestärke in wenig kaltem Wasser aufgelöst
1

Nudelwasser zum Kochen bringen, kräftig salzen und die nach Packungsanleitung garen. Möhren schälen und mit dem Schäler in dünne Streifen schälen. Die Möhrenstreifen in den letzten 2 Min zu den Nudeln geben und mitgaren.

2

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Lachswürfel von allen Seiten anbraten (ca. 4 Min) herausnehmen. Die Zwiebelwürfel in die Pfanne geben und glasig anschwitzen. Fischfond, Sahne und Crème fraîche unterrühren. Mit Zitronensaft, und Zitronenabrieb, Salz, Pfeffer und Estragon abschmecken. Die Lachswürfel und die Kapern in die Sauce geben, nochmals erwärmen. Speisestärke in wenig kaltem Wasser auflösen und in die Sauce zur Bindung einrühren. Kurz aufkochen lassen.

3

Die Nudeln abgießen, in eine vorgewärmte Schüssel geben und mit der Lachssauce vermengen.

Zutaten

 500 g Bandnudeln
 Salz
 250 g Möhren
Für die Sauce:
 1 Zwiebel (klein)
 400 g Lachsfilet ohne Haut, gewürfelt
 1 EL Butterschmalz
 100 ml Fischfond
 200 ml Sahne
 150 g Crème fraîche
 Saft und Abrieb 1/2 Zitrone
 2 EL Kapern (wer keine Kapern mag, einfach weglassen)
 Salz
 Pfeffer
 Estragon
 1 EL Speisestärke in wenig kaltem Wasser aufgelöst

Zubereitung

1

Nudelwasser zum Kochen bringen, kräftig salzen und die nach Packungsanleitung garen. Möhren schälen und mit dem Schäler in dünne Streifen schälen. Die Möhrenstreifen in den letzten 2 Min zu den Nudeln geben und mitgaren.

2

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Lachswürfel von allen Seiten anbraten (ca. 4 Min) herausnehmen. Die Zwiebelwürfel in die Pfanne geben und glasig anschwitzen. Fischfond, Sahne und Crème fraîche unterrühren. Mit Zitronensaft, und Zitronenabrieb, Salz, Pfeffer und Estragon abschmecken. Die Lachswürfel und die Kapern in die Sauce geben, nochmals erwärmen. Speisestärke in wenig kaltem Wasser auflösen und in die Sauce zur Bindung einrühren. Kurz aufkochen lassen.

3

Die Nudeln abgießen, in eine vorgewärmte Schüssel geben und mit der Lachssauce vermengen.

Bandnudeln mit Lachssahne-Sauce