AutorSonjaKategorieAufläufe, Rezeptvideos, VegetarischSchwierigkeitLeichtEin Geschenk des Ofens: Kartoffeln, Spinat und Cashewkerne, überbacken mit cremiger Currysahne.
Kartoffel pellen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Spinat kräftig ausdrücken. 2 Tl Butter erhitzen und Zwiebel und Knoblauch 2 Minuten darin dünsten. Spinat und Curry zugeben und weitere 2 Minuten dünsten. Milch und Sahne zugießen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Cashewkerne grob hacken und die Hälfte unter den Spinat mischen.
Eine Auflaufform mit 1 Tl Butter fetten. Spinat mit der Flüssigkeit in die Form geben, die Kartoffeln gleichmäßig darauf verteilen und leicht in den Spinat drücken. Mit den restlichen Cashewkernen und Käse bestreuen. Auflauf im heißen Backofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der mittleren Schiene 15-20 Minuten goldbraun überbacken.
Zutaten
Zubereitung
Kartoffel pellen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Spinat kräftig ausdrücken. 2 Tl Butter erhitzen und Zwiebel und Knoblauch 2 Minuten darin dünsten. Spinat und Curry zugeben und weitere 2 Minuten dünsten. Milch und Sahne zugießen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Cashewkerne grob hacken und die Hälfte unter den Spinat mischen.
Eine Auflaufform mit 1 Tl Butter fetten. Spinat mit der Flüssigkeit in die Form geben, die Kartoffeln gleichmäßig darauf verteilen und leicht in den Spinat drücken. Mit den restlichen Cashewkernen und Käse bestreuen. Auflauf im heißen Backofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der mittleren Schiene 15-20 Minuten goldbraun überbacken.