Kartoffel-Spinat-Auflauf

AutorSonjaKategorie, , SchwierigkeitLeicht

Ein Geschenk des Ofens: Kartoffeln, Spinat und Cashewkerne, überbacken mit cremiger Currysahne.

Ausbeute2 Portionen
Gesamtzeit45 Minuten
 400 g Pellkartoffelnvom Vortag
 1 Zwiebel
 1 Knoblauchzehe
 450 g TK-Blattspinataufgetaut
 3 TL Butter
 1 TL mildes Currypulver
 300 ml Milch
 250 ml Schlagsahne
 Salz
 Pfeffer
 geriebene Muskatnuss
 2 EL gesalzene, geröstete Cashewkerne
 4 EL geriebener Gouda
1

Kartoffel pellen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Spinat kräftig ausdrücken. 2 Tl Butter erhitzen und Zwiebel und Knoblauch 2 Minuten darin dünsten. Spinat und Curry zugeben und weitere 2 Minuten dünsten. Milch und Sahne zugießen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Cashewkerne grob hacken und die Hälfte unter den Spinat mischen.

2

Eine Auflaufform mit 1 Tl Butter fetten. Spinat mit der Flüssigkeit in die Form geben, die Kartoffeln gleichmäßig darauf verteilen und leicht in den Spinat drücken. Mit den restlichen Cashewkernen und Käse bestreuen. Auflauf im heißen Backofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der mittleren Schiene 15-20 Minuten goldbraun überbacken.

Zutaten

 400 g Pellkartoffelnvom Vortag
 1 Zwiebel
 1 Knoblauchzehe
 450 g TK-Blattspinataufgetaut
 3 TL Butter
 1 TL mildes Currypulver
 300 ml Milch
 250 ml Schlagsahne
 Salz
 Pfeffer
 geriebene Muskatnuss
 2 EL gesalzene, geröstete Cashewkerne
 4 EL geriebener Gouda

Zubereitung

1

Kartoffel pellen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Spinat kräftig ausdrücken. 2 Tl Butter erhitzen und Zwiebel und Knoblauch 2 Minuten darin dünsten. Spinat und Curry zugeben und weitere 2 Minuten dünsten. Milch und Sahne zugießen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Cashewkerne grob hacken und die Hälfte unter den Spinat mischen.

2

Eine Auflaufform mit 1 Tl Butter fetten. Spinat mit der Flüssigkeit in die Form geben, die Kartoffeln gleichmäßig darauf verteilen und leicht in den Spinat drücken. Mit den restlichen Cashewkernen und Käse bestreuen. Auflauf im heißen Backofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der mittleren Schiene 15-20 Minuten goldbraun überbacken.

Kartoffel-Spinat-Auflauf