AutorSonjaKategoriePasta, RezeptvideosKochenItalienischSchwierigkeitLeichtSchalotte schälen, fein Würfeln. Butter in einem Topf zerlassen. Schalotten darin bei milder Hitze glasig dünsten. Mit Vermouth ablöschen und auf die Hälfte einkochen. Milch und Sahne zugießen und aufkochen. Bei mittlerer Hitze 5 Min. kochen. Käse fein reiben.
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. 2/3 des Käses in die Sauce rühren. Mit dem Schneidstab pürieren. Mit Salz und reichlich frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Nudeln abgießen und mit der Sauce mischen. Mit dem restlichen Käse bestreut servieren.
Parmesan ist Hartkäse aus Italien. Parmigiano reggiano darf nur in der Emilia-Romana und der Lombarbei hergestellt werden. Grana padano, der aus der Poebene Italiens kommt und günstiger ist, weil die Futterverordnung für die Kühe weniger streng ist. Geschmacklich ist er auf jeden Fall eine gute Alternative.
Zutaten
Zubereitung
Schalotte schälen, fein Würfeln. Butter in einem Topf zerlassen. Schalotten darin bei milder Hitze glasig dünsten. Mit Vermouth ablöschen und auf die Hälfte einkochen. Milch und Sahne zugießen und aufkochen. Bei mittlerer Hitze 5 Min. kochen. Käse fein reiben.
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. 2/3 des Käses in die Sauce rühren. Mit dem Schneidstab pürieren. Mit Salz und reichlich frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Nudeln abgießen und mit der Sauce mischen. Mit dem restlichen Käse bestreut servieren.
Parmesan ist Hartkäse aus Italien. Parmigiano reggiano darf nur in der Emilia-Romana und der Lombarbei hergestellt werden. Grana padano, der aus der Poebene Italiens kommt und günstiger ist, weil die Futterverordnung für die Kühe weniger streng ist. Geschmacklich ist er auf jeden Fall eine gute Alternative.