Kartoffel-Ruccola-Salat

AutorSonjaKategorie, , KochenSchwierigkeitLeicht

Eine Beilage die immer schmeckt.

Ausbeute4 Portionen
Gesamtzeit1 Stunde

 1 kg festkochende Kartoffeln
 Kümmel
 Salz
 250 ml Geflügelfond
 250 ml Essig
 2 TL mittelscharfer Senf
 Pfeffer
 1 TL Zucker
 1 kleine fein gewürfelte Zwiebel
 100 g Ruccola

1

Kartoffeln mit Schale in gesalzenem Wasser mit etwas Kümmelsaat kochen. Wasser abgießen, Kartoffeln etwas ausdämpfen lassen, schälen und in Scheiben schneiden.

2

Geflügelfond mit Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker aufkochen lassen und heiß über die noch warmen Kartoffeln gießen. Zwiebel schälen, fein würfeln und zu den Kartoffelscheiben geben. Den Salat durchmischen und 15 Min ziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken. Ruccola waschen, trocken schütteln und kurz vor dem Servieren vorsichtig unter die Kartoffeln mischen.

Mein Tipp:
3

Kartoffeln sollten noch warm sein, so können sie die Marinade besser aufnehmen. Durch das ziehen lassen, muss der Salat nochmals abgeschmeckt werden. Statt Ruccola eignet sich auch in Streifen geschnittener Radiccio.

Zutaten

 1 kg festkochende Kartoffeln
 Kümmel
 Salz
 250 ml Geflügelfond
 250 ml Essig
 2 TL mittelscharfer Senf
 Pfeffer
 1 TL Zucker
 1 kleine fein gewürfelte Zwiebel
 100 g Ruccola

Zubereitung

1

Kartoffeln mit Schale in gesalzenem Wasser mit etwas Kümmelsaat kochen. Wasser abgießen, Kartoffeln etwas ausdämpfen lassen, schälen und in Scheiben schneiden.

2

Geflügelfond mit Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker aufkochen lassen und heiß über die noch warmen Kartoffeln gießen. Zwiebel schälen, fein würfeln und zu den Kartoffelscheiben geben. Den Salat durchmischen und 15 Min ziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken. Ruccola waschen, trocken schütteln und kurz vor dem Servieren vorsichtig unter die Kartoffeln mischen.

Mein Tipp:
3

Kartoffeln sollten noch warm sein, so können sie die Marinade besser aufnehmen. Durch das ziehen lassen, muss der Salat nochmals abgeschmeckt werden. Statt Ruccola eignet sich auch in Streifen geschnittener Radiccio.

Kartoffel-Ruccola-Salat