Zwiebelrostbraten

10. September 2013

AutorSonjaKategorie, Kochen, SchwierigkeitMittel

Ein Klassiker aus der österreichischen Küche.\r\n\r\n

Ausbeute4 Portionen
Gesamtzeit30 Minuten

 4 Scheiben Rinderlende (a 180g)
 20 g Butterschmalz
 250 g Zwiebeln
 300 ml Kalbfond
 Salz
 Pfeffer
 30 g eiskalte Butter
 30 g Butter

1

Das Fleisch 1 cm dünn klopfen. Den Fettrand einschneiden. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Butterschmalz in einer Pfanne zerlassen und das Fleisch von jeder Seite 3-4 Min anbraten, herausnehmen, salzen und pfeffern und warm stellen.

2

Die Butter mit den Zwiebelringen in die Pfanne geben und im Bratensatz leicht anrösten. Mit dem Kalbsfond ablöschen und diesen auf die Hälfte einkochen lassen. Die Soße mit der eiskalten Butter binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mein Tipp:
3

Ich serviere dazu Bratkartoffeln und Bohnensalat.

Zwiebelrostbraten

Zutaten

 4 Scheiben Rinderlende (a 180g)
 20 g Butterschmalz
 250 g Zwiebeln
 300 ml Kalbfond
 Salz
 Pfeffer
 30 g eiskalte Butter
 30 g Butter

Zubereitung

1

Das Fleisch 1 cm dünn klopfen. Den Fettrand einschneiden. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Butterschmalz in einer Pfanne zerlassen und das Fleisch von jeder Seite 3-4 Min anbraten, herausnehmen, salzen und pfeffern und warm stellen.

2

Die Butter mit den Zwiebelringen in die Pfanne geben und im Bratensatz leicht anrösten. Mit dem Kalbsfond ablöschen und diesen auf die Hälfte einkochen lassen. Die Soße mit der eiskalten Butter binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mein Tipp:
3

Ich serviere dazu Bratkartoffeln und Bohnensalat.

Zwiebelrostbraten
ZutatenZubereitung