Gänsekeulen auf Rotkohl

AutorSonjaKategorieKochen, SchwierigkeitMittel

Ausbeute4 Portionen
Gesamtzeit2 Stunden 15 Minuten

 4 Gänsekeulen(à 425 g)
 Salz
 Pfeffer
 900 g Rotkohl
 2 Zwiebeln
 100 g Preiselbeerkompott
 3 EL Rotweinessig

1

Gänsekeulen 1 Std. vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und Zimmertemperatur annehmen lassen. Keulen rundherum kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Keulen auf einen Rost mit der Fettpfanne darunter, in der Ofenmitte 30 Minuten braten.

2

Inzwischen den Rotkohl putzen, vierteln und ohne Strunk quer in feine Streifen schneiden oder hobeln. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Ausgetretenes Gänsefett bis auf 8 EL aus der Fettpfanne entfernen. Rotkohl, Zwiebeln und Salz in der Fettpfanne mischen. Unter den Gänsekeulen 30 Minuten garen, Preislbeerkompott mit Rotweinessig und 300 ml heißes Wasser mischen und sorgfältig mit dem Rotkohl verrühren. Weitere 60 Minuten unter den Keulen schmoren.

Mein Tipp:
3

Dazu serviere ich Kartoffelknödel (Kühlregal)

Zutaten

 4 Gänsekeulen(à 425 g)
 Salz
 Pfeffer
 900 g Rotkohl
 2 Zwiebeln
 100 g Preiselbeerkompott
 3 EL Rotweinessig

Zubereitung

1

Gänsekeulen 1 Std. vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und Zimmertemperatur annehmen lassen. Keulen rundherum kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Keulen auf einen Rost mit der Fettpfanne darunter, in der Ofenmitte 30 Minuten braten.

2

Inzwischen den Rotkohl putzen, vierteln und ohne Strunk quer in feine Streifen schneiden oder hobeln. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Ausgetretenes Gänsefett bis auf 8 EL aus der Fettpfanne entfernen. Rotkohl, Zwiebeln und Salz in der Fettpfanne mischen. Unter den Gänsekeulen 30 Minuten garen, Preislbeerkompott mit Rotweinessig und 300 ml heißes Wasser mischen und sorgfältig mit dem Rotkohl verrühren. Weitere 60 Minuten unter den Keulen schmoren.

Mein Tipp:
3

Dazu serviere ich Kartoffelknödel (Kühlregal)

Gänsekeulen auf Rotkohl