AutorSonjaKategorieSalate und GemüseKochenMexikanischSchwierigkeitLeichtEin nicht alltäglicher Salat für Feste und Buffets. Mit Bohnen und Mais, erst der Chili gibt die leichte Schärfe.
Gemüsebrühe erhitzen und den Reis bissfest garen, abtropfen und abkühlen lassen.
Mais und Bohnen aus der Dose in ein Sieb geben, mit Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Avocado halbieren, Kern entfernen, Schale abziehen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden und mit dem Limettensaft begießen (verhindert, dass die Avocado braun wird). Eisbergsalat in Streifen schneiden und eine Salatschüssel auslegen.
Chilischoten halbieren, Kerne und die Trennhäute entfernen und in kleine Streifen schneiden. Chili mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und Öl zu einem Dressing verrühren. Reis, Mais, Bohnen, Avocado und Tomaten in das Dressing geben, vorsichtig mischen und auf den Eisbergsalat geben.
Zu diesem Salat passen sehr gut Tortillachips!
Zutaten
Zubereitung
Gemüsebrühe erhitzen und den Reis bissfest garen, abtropfen und abkühlen lassen.
Mais und Bohnen aus der Dose in ein Sieb geben, mit Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Avocado halbieren, Kern entfernen, Schale abziehen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden und mit dem Limettensaft begießen (verhindert, dass die Avocado braun wird). Eisbergsalat in Streifen schneiden und eine Salatschüssel auslegen.
Chilischoten halbieren, Kerne und die Trennhäute entfernen und in kleine Streifen schneiden. Chili mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und Öl zu einem Dressing verrühren. Reis, Mais, Bohnen, Avocado und Tomaten in das Dressing geben, vorsichtig mischen und auf den Eisbergsalat geben.
Zu diesem Salat passen sehr gut Tortillachips!