Reissalat „Mexico“

AutorSonjaKategorieKochenSchwierigkeitLeicht

Ein nicht alltäglicher Salat für Feste und Buffets. Mit Bohnen und Mais, erst der Chili gibt die leichte Schärfe.

Ausbeute4 Portionen
Gesamtzeit30 Minuten

 250 ml Gemüsebrühe
 125 g Langkornreis
 150 g Maiskörner (Dose)
 150 g Kidneybohnen (Dose)
 1 reife Avocado
 2 EL Limettensaft
 2 Tomaten
 ½ Kopf Eisbergsalat
für das Dressing:
 2 rote Chilischoten(Ersatzweise einige Tropfen Tabasco)
 2 EL Limettensaft
 Salz
 Pfeffer
 2 EL neutrales Öl

1

Gemüsebrühe erhitzen und den Reis bissfest garen, abtropfen und abkühlen lassen.

2

Mais und Bohnen aus der Dose in ein Sieb geben, mit Wasser abspülen und abtropfen lassen.

3

Avocado halbieren, Kern entfernen, Schale abziehen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden und mit dem Limettensaft begießen (verhindert, dass die Avocado braun wird). Eisbergsalat in Streifen schneiden und eine Salatschüssel auslegen.

4

Chilischoten halbieren, Kerne und die Trennhäute entfernen und in kleine Streifen schneiden. Chili mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und Öl zu einem Dressing verrühren. Reis, Mais, Bohnen, Avocado und Tomaten in das Dressing geben, vorsichtig mischen und auf den Eisbergsalat geben.

Mein Tipp:
5

Zu diesem Salat passen sehr gut Tortillachips!

Zutaten

 250 ml Gemüsebrühe
 125 g Langkornreis
 150 g Maiskörner (Dose)
 150 g Kidneybohnen (Dose)
 1 reife Avocado
 2 EL Limettensaft
 2 Tomaten
 ½ Kopf Eisbergsalat
für das Dressing:
 2 rote Chilischoten(Ersatzweise einige Tropfen Tabasco)
 2 EL Limettensaft
 Salz
 Pfeffer
 2 EL neutrales Öl

Zubereitung

1

Gemüsebrühe erhitzen und den Reis bissfest garen, abtropfen und abkühlen lassen.

2

Mais und Bohnen aus der Dose in ein Sieb geben, mit Wasser abspülen und abtropfen lassen.

3

Avocado halbieren, Kern entfernen, Schale abziehen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden und mit dem Limettensaft begießen (verhindert, dass die Avocado braun wird). Eisbergsalat in Streifen schneiden und eine Salatschüssel auslegen.

4

Chilischoten halbieren, Kerne und die Trennhäute entfernen und in kleine Streifen schneiden. Chili mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und Öl zu einem Dressing verrühren. Reis, Mais, Bohnen, Avocado und Tomaten in das Dressing geben, vorsichtig mischen und auf den Eisbergsalat geben.

Mein Tipp:
5

Zu diesem Salat passen sehr gut Tortillachips!

Reissalat „Mexico“